廣東菜魅力新風貌—活用時蔬更健康





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

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更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。







在現今飲食與健康意識高漲的時代,本書將當令蔬菜、肉類、魚貝類食材做全體均衡的考量,即是基於「醫食同源」的思考方向變換中國傳統料理的面貌,適應四季春生、夏長、秋收、冬藏的準則,均衡的攝取四季應時的食材,時時賦予烹調新魅力。春天的海味有蝦、鮮貝,山珍有花韭菜、芹菜及筍。當季的野菜是鮮嫩欲滴的;而應時的魚貝類則是活蹦亂跳。說起夏天食物,就立刻想到西瓜,水分充沛的西瓜是補給水分的重要水果。除了西瓜外,還有冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子與蕃茄。這些蔬果能將我們熱氣的身體,給予一些冷卻的效果。秋季就是收穫的季節,閃亮金黃的稻?,就是告訴我們採收時機到了。此外,秋天還有很多果實結果,例如核桃、銀杏。冬天是身體儲存營養的季節,此時的根莖類蔬菜如白蘿蔔、蓮藕、牛蒡之類會儲存好吃的營養成分,提供人體新陳代謝所需。不要忘了大自然的食材是我們應該掌握的,也是支持我們生存下去最為重要、最基本的根源。書中採用四季應時食材,創作屬於每季的料理套餐,使中國料理散發出新的魅力。作者簡介尹達剛
  • 1949年出生於中國廣東,自13歲開始在香港開始走入這一行研習。
  • 1960年中國廣東省東莞市寮步中心小學校卒業
  • 1962年中國廣東省東莞市寮步中學校中退
  • 1962年香港中環新都酒樓廚房部
  • 1969年大阪市東洋飯店中國料理部
  • 1967年香港上環高陞酒樓廚房部
  • 1979年任職於德島的「皇家八仙閣」的主廚。
  • 1982年任職於大阪的「東洋大飯店」的主廚。
  • 1984年任職於加拿大多倫多的「金牛苑酒家」的主廚。
  • 1988年取得特級廚師執照。
  • 1988年任職於神戶的「花開街角」總主廚。
  • 1997年任職於佐世保「弓張之丘大飯店」中國料理部主廚。
  • 1998年6月起任職於「橫濱皇家公園大飯店」的中國料理部「皇苑」的主廚,現職。



    • 出版社:橘子

      新功能介紹

    • 出版日期:2004/12/21
    • 語言:繁體中文




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